Wie dir deine Eierlikörmuffins saftig gelingen? Mit diesem Rezept und meinen Tipps für die Zubereitung. Denn hier werden die Eierlikörmuffins mit Öl gebacken, was den Teig richtig schön saftig hält. Welche Zutaten es noch braucht, verrate ich dir jetzt.
Das Rezept für deine Eierlikör-Muffins
4 Tipps, wie deine Eierlikörmuffins saftig gelingen
Das Rezept für die besten Eierlikörmuffins geht einfach und schnell. Die Basis ist ein einfacher Rührteig. Was die Küchlein am Ende so saftig werden lässt? Hier kommen meine vier Tipps:
- Eierlikör in Kombination mit Öl verwenden. Keine Butter. Das Öl verträgt sich besser mit dem Eierlikör und hat den positiven Nebeneffekt, dass es den Teig durch seinen hohen Fettgehalt wunderbar saftig hält.
- Eier mit Zucker und Vanillezucler richtig schön schaumig schlagen - mindesten 2 Minuten lang.
- Einen Teil Mehl durch Stärke ersetzen. Das macht die Muffins noch ein bisschen feiner.
- Trockene Zutaten mischen und nur so lange unterheben, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
Eierlikörmuffins mit Öl und Streuseln
Theoretisch ist der Teig jetzt bereit für den Ofen. Aber bei mir kommen immer noch ein paar Knusperstreusel aus einem schnell gemachten Teig obendrauf. Ja, nicht ganz typisch. Aber unglaublich lecker. Einfach Zucker mit Butter, Mehl, Zimt und einem Hauch Muskatnuss verkneten. Fertig. Wer das nicht mag, kann die Streusel natürlich auch weglassen. Aber ich, ich stehe halt einfach mehr auf die kleinen Knusperkissen. Deswegen habe ich ihnen auch einen großen Artikel gewidmet, in dem ich dir verrate, wie sie auf deinen Muffins oder Streuselkuchen ganz besonders knusprig gelingen. So viel vorweg: Kurz vor Ende der Backzeit die Streusel mit ein bisschen Wasser benetzten.
Übrigens: Egal ob mit oder ohne Streusel – unbedingt die Backzeit im Auge behalten. Denn nichts ist schlimmer als trockene Miniküchlein.
Wie du weißt, bin ich nicht der größte Fan von Muffins. Die meisten Muffins schmecken einfach nur trocken und langweilig. Seitdem ich aber meinen Bosch Backofen der Serie 8 habe, hat sich das Blatt ein bisschen gewendet. Dank des PerfectBake Backsensors, schaltet sich dieser nämlich von alleine aus, wenn meine Muffins perfekt sind. Und nebenbei - da bereite ich den Osterbrunch vor. Ich muss mich ja um nichts kümmern.
Von Mandarinen bis Nüssen - mehr Extras für deine Muffins
Streusel waren eben schon immer meins. Und gegen ein paar zusätzliche Extras im Teig habe ich auch nichts einzuwenden. Mein Tipp: Die Hälfte der Muffins klassisch zubereiten, wie beschrieben. Und für die andere Hälfte den Teig mit diesen Kandidaten pimpen:
- Schokostreusel
- Mandarinen
- Kirschen oder Blaubeeren
- Noch mehr Vanille
- Gehackte Mandeln
von Sina Herrmann- 15 Minuten Vorbereitungszeit
15-18 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Muffin
Zutaten für 12 Muffins
Für die Muffins
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Eierlikör
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 120 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 60 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 180 g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
