Name: Frühstücksauflauf ohne Zucker mit Beeren
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 40 g Walnüsse; 40 g Mandeln; 2 Bananen; 400 g gemischte Beeren; 200 g gemischte Flocken; 75 g Rosinen; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 30 g Butter; 100 g Honig; 500 ml Milch; 1 Ei; 300 g Joghurt

Frühstücksauflauf ohne Zucker mit Beeren

Hast du Lust auf relaxtes Kochen?

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Der beste Start in den Tag ist ein warmer Frühstücksauflauf. Gesund, lecker und ohne raffinierten Zucker. In Sachen Süße setzte ich nämlich auf Honig plus Bananen und frische Beeren. Meine Favoriten? Himbeeren und Blaubeeren – die könnte ich jeden Tag naschen. Gleiches gilt für Erdbeeren und Brombeeren. Deswegen tausche ich das Obst in meinem Frühstücksauflauf regelmäßig aus. Was bestehen bleibt, sind Walnüsse, Mandeln und mein typischer „Flocken-Dreigespann“. Der Mix aus Hafer-, Dinkel- und Roggenflocken hat sich nämlich bewährt – schmeckt super und macht auch lange satt.

Kleiner Tipp, falls du dein Frühstück "to go" genießen musst: Den Auflauf einfach in kleine Frühstüksmuffins wie diese hier verwandeln.

Das Rezept für deinen Frühstücksauflauf

von Susanne van Eldik

25 Minuten Vorbereitungszeit

45 Minuten Backzeit

180 Grad Backofen

Zutaten für 4 Personen

- 40 g Walnüsse
- 40 g Mandeln
- 2 Bananen
- 400 g gemischte Beeren
- 200 g gemischte Flocken
- 75 g Rosinen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 100 g Honig
- 500 ml Milch
- 1 Ei
Außerdem
- 300 g Joghurt

Besonderes Zubehör: Auflaufform

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
2
Nüsse grob hacken. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Beeren waschen und trocken tupfen.
3
Flocken, Rosinen, Backpulver, Zimt, Salz und die Hälfte der Nüsse in einer Schüssel vermengen.
4
Butter schmelzen. Die Hälfte des Honigs, die Hälfte der Butter, Milch und Ei verquirlen.
5
Die Hälfte der Banane und etwa 1/3 der Beeren in die vorbereitete Form geben. Flocken-Mischung darauf verteilen und den Milch-Ei-Mix darübergießen. Restliche Banane, die Hälfte der restlichen Beeren, restlichen Nüsse und restliche Butter daraufgeben und Auflauf im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.
6
Joghurt mit restlichem Honig und den restlichen Beeren verrühren. Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Joghurt anrichten sowie servieren.

Tags: Backen

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