Holländischer Apfelkuchen ist ein ganz besonderer. Nein, das liegt nicht allein an der saftigen Apfelfüllung samt knuspriger Streuseldecke. Sondern viel mehr an den Gewürzen, mit denen die gewürfelten Äpfel verfeinert werden. Darunter: Muscovadozucker – der gibt dem Kuchen seine leicht karamellige Note. Sowie „Speculaaskruiden“. Das ist eine gemahlene Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Anis, Ingwer, Kardamom sowie Koriander. Und quasi das holländische Pendant zum amerikanischen Pumpkin Pie Gewürz.
Das Rezept für deinen holländischen Apfelkuchen
2Für den Teig Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Zitronenabrieb mit restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
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3/4 des Teiges abnehmen und als Boden in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Anschließend Boden und restlichen Teig kalt stellen.
- 4
Für die Füllung Zitrone heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Äpfel mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und restlichen Zutaten vermengen.
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Äpfel auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel auf den Äpfeln verteilen.
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Appeltaart im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen, auskühlen lassen.
