Mit diesem Käsekuchen vom Blech bin ich letzte Woche von Düsseldorf nach Leideneck (kleines Dorf im Hunsrück) gefahren. Neben mir der Herzmensch. „Kann ich nicht schon ein Stück haben?“ – „Auf keinen Fall!“ – „So ein kleines Stück? Das fällt doch nicht auf.“ Diskussion beendet. Der Herzmensch liebt Käsekuchen. Ich weiß. Aber jene Köstlichkeit ist nun mal für das Geburtstagskind reserviert. Für den Mann meiner Mama. Überraschungsbesuch inklusive.
Dass wir zu seinem Geburtstag fahren, haben wir nämlich erst einen Abend vorher beschlossen. Shoppen war da nicht mehr. Backen hingegen schon. Und weil Käsekuchen der absolute Lieblingskuchen von Alex ist, war klar, dass wir ihm so die größte Freude machen würde. Neben unserem Besuch natürlich. Und so war es auch. Zuerst wir. Dann der Käsekuchen. Und dann die Tränen.
Omas Geheimzutat: Sahne
Drei Stunden später. „Dein Käsekuchen ist und bleibt der Beste, Sina.“ Danke für das Kompliment. Aber ist doch nur ein Käsekuchen. Zugegeben – ich mag ihn auch ganz gerne. Aber das Lob gebührt nicht mir, sondern Oma Hanna. Von ihr habe ich nämlich den Tipp mit der Sahne. Während viele ihren Käsekuchen mit flüssiger Butter zubereiten, setze ich auf die Kombination Quark und Sahne. Und dann gibt es da auch noch diese beiden Regeln:
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen, alle anderen Zutaten nur noch unterrühren bzw. unterheben. Keine Luft einrühren. Nur so gibt’s einen richtig cremigen Käsekuchen.
Da habe ich doch vor lauter Begeisterung die Basis vergessen. Du kannst deinen Käsekuchen auch ohne Boden backen. Mag ich am liebsten. Aber Alex liebt Käsekuchen mit Boden. Und weil er schließlich das Geburtstagskind ist, habe ich ganz einen Mürbeteig aus Butter, Mehl, Zucker und Ei zusammengerührt und auf das Backblech gegeben. Nicht zu dick, sondern schön dünn. Mein Käsekuchen vom Blech aka Geburtstagskuchen inklusive Überraschungsbesuch – gelungen.
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Das Rezept für deinen Käsekuchen vom Blech
von Sina Herrmann- 30 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Backzeit
200 Grad Backofen
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig
- 400 g Mehl
- 125 g Zucker
- 275 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 1 Bio-Zitrone
- 6 Eier
- 1 kg Magerquark
- 300 ml Sahne
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpuvler
So wird's gemacht:
