Diese Käsekuchenmuffins mit Quark und Streusel sind nicht nur saftig, sondern auch einfach gemacht. Boden und Streusel werden nämlich aus einem 2-in-1-Mürbeteig gemacht. Hier im Rezept verrate ich dir, wie du die Minis zubereitest.
Das Rezept für deine Käsekuchenmuffins mit Streuseln
2Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker hinzugeben und mit Butter und Salz verkneten.
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Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einschlagen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 4
Für die Kuchenmasse Quark mit Zucker und Eiern glattrühren. Zitronenschale abreiben und untermischen.
- 5
Butter bei geringer Hitze schmelzen lassen. Zur Quarkmasse geben und mit Puddingpulver gründlich unterrühren.
- 6
Mürbeteig in 14 gleich große Portionen teilen.
- 7
12 Portionen in die Mulden des Muffinblechs drücken, dabei einen Rand hochziehen.
- 8
Restlichen Teig mit Mehl zu Streuseln zerkrümeln.
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Käsekuchenmasse auf den Mürbeteigböden verteilen.
- 10
Muffins mit Streuseln toppen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Käsekuchenmuffins mit Boden und Streusel aus einem Teig
Wer Käsekuchen mag, wird diese Muffins lieben. Das Grundrezept sieht einen einfachen Mürbeteig vor, aus dem Boden und Streusel gemacht werden. Dafür die Zutaten miteinander verkneten und den Teig kalt stellen. Dann wird er so knusprig-mürbe wie beim großen Vorbild. Wenn es schneller gehen soll, kannst du stattdessen auch einen Keksboden machen. Wäre dann aber eher eine Mischung aus Käsekuchen und Cheesecake. Für diese Variante 200 g Haferkekse zerbröseln und mit 80 g flüssiger Butter, 1 Prise Salz und 40 g Zucker mischen. In die Silikonförmchen drücken, fertig.
Original Käsekuchenmasse mit Quark
Fehlt nur noch die Käsekuchenmasse. Die lässt die Miniküchlein richtig saftig werden und ist ruckzuck zusammengerührt. Die Zutaten sind die gleichen wie beim Original: Quark, Zucker, Zitronenschale, Eier, Butter und Vanillepuddingpulver. Einfach miteinander verrühren und in die Muffinmulden füllen. Zum Schluss mit Streuseln bedecken. Käsekuchenmuffins ohne Boden stelle ich mir auch lecker vor. Einfch, weil ich die Füllung so liebe.
Käsekuchenmuffins mit Mandarinen, Beeren und Co.
Ich habe es ja gerade schon erwähnt, Käsekuchen ohne Boden finde ich ja fast noch besser als das Original. Stell dir mal die Muffins nur aus Quarkmasse vor, dafür aber mit ein paar Extras im Gepäck. Die Grundmasse lässt sich nämlich wunderbar variieren und aufpeppen. Ich denke da an Zutaten, wie:
- Mandarinen
- Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren
- Mandelstifte
- Schokodrops
- Rosinen
von - 50 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Muffin
Zutaten für 12 Stück
Für den Mürbeteig und die Streusel
- 85 g Zucker
- 160 g kalte Butter
- 240 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Käsekuchenmasse
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 0.25 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 Eier
- 165 g Butter
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Außerdem
- etwas Butter zum Fetten der Muffinformen
- 1 EL Mehl für die Streusel
