Das Beste, was dir passieren kann, sind Käsekuchenmuffins mit Streuseln. Ja, wirklich. Diese kleinen Seelenschmeichler machen alles wieder gut. Vom grauen Himmel bis zur zeitfressenden Bahnverspätung. Ich spreche da aus eigener Erfahrung. Schon oft haben mich die süßen Minis über kalte Tage am Bahnsteig hinweggetröstet. Wie auch diesen Montag, als es mal wieder hieß: „Information zu RE 1, Abfahrt ursprünglich 18:39 Uhr: heute ca. 25 Minuten später. Grund dafür ist eine Oberleitungsstörung.“ – düdüm. Da ging er hin, mein Feierabend. Was dafür deutlich zum Vorschein kam, war mein Hunger. Zeit für Käsekuchenmuffins mit Streuseln! Das vorausschauende Einpacken der Miniküchlein war aber nicht meine Idee. Weder beim ersten Mal vor zwei Jahren noch am Montag. Sina ist meine Glücksfee. Und Erfinderin dieses Rezepts. Für unseren gemeinsamen Homeoffice-Tag hatte sie eine Ladung Muffins gebacken. Und mir die restlichen zwei mitgegeben. Ich Glückspilz!
Käsekuchen im Miniformat
Die handlichen Minis machen ihrem großen Vorbild ordentlich Konkurrenz. Wer Käsekuchen mag, wird diese Muffins lieben. Auf knusprigen Mürbeteig folgt zunächst eine süße Füllung. Ganz genau wie beim Klassiker. Aus Quark, Zucker, Zitronenschale, Eier, Butter und Vanillepuddingpulver rührst du die Käsekuchenmasse an. An dieser Stelle würde ich am liebsten gleich den Löffel zücken. In die Füllung könnte ich mich reinsetzen. Käsekuchen ohne Boden finde ich fast noch besser als das Original. Stell dir mal die Quarkmasse nur mit knusprigen Streuseln vor. Quasi als Käsekuchen-Crumble. Wie genial wäre das wohl?
Käsekuchenmuffins mit Streuseln alias dicken Knusperkissen
Die buttrige Streuseldecke ist der krönende Abschluss der Mini-Käseküchlein. Besonders praktisch: Aus einem Rest Mürbeteig bereitest du die Knusperkissen für die Muffins zu. Wichtig ist, dass sie goldbraun und besonders knusprig aus dem Ofen kommen. Wie du das hinbekommst, hat Sina für dich an anderer Stelle getestet. Hüpf doch mal rüber zu ihrem Streuselkuchen-Guide. Hier findest du alle Tipps von ihr zu den goldbraunen Knusperkissen.
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Das Rezept für deine Käsekuchenmuffins mit Streuseln
von - 50 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Muffin
Zutaten für 12 Stück
Für den Mürbeteig und die Streusel
- 85 g Zucker
- 160 g kalte Butter
- 240 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Käsekuchenmasse
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 0.25 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 Eier
- 165 g Butter
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Außerdem
- etwas Butter zum Fetten der Muffinformen
- 1 EL Mehl für die Streusel
So wird's gemacht:
1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Butter einfetten.
2Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker hinzugeben und mit Butter und Salz verkneten.
3Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einschlagen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
4Für die Kuchenmasse Quark mit Zucker und Eiern glattrühren. Zitronenschale abreiben und untermischen.
5Butter bei geringer Hitze schmelzen lassen. Zur Quarkmasse geben und mit Puddingpulver gründlich unterrühren.
6Mürbeteig in 14 gleich große Portionen teilen.
712 Portionen in die Mulden des Muffinblechs drücken, dabei einen Rand hochziehen.
8Restlichen Teig mit Mehl zu Streuseln zerkrümeln.
9Käsekuchenmasse auf den Mürbeteigböden verteilen.
10Muffins mit Streuseln toppen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
