Brombeer-Käsekuchen ist das Beste, was dir im Sommer passieren kann. Unten mit einem knusprigen Teig und darauf mit einer dicken Schicht Beeren sowie einer cremigen Quarkfüllung. Das macht den Käsekuchen mit Brombeeren schon jetzt zu meinen liebsten Rezepten des Jahres und hat sich damit einen Platz in unserer Sammlung der besten Brombeerkuchen verdient.

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Das Rezept für deinen Brombeer-Käsekuchen

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm)

Nährwerte: Pro Stück: 401 kcal | 11 g E | 21 g F | 42 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
2
Für den Teig alle Zutaten zu Streuseln verkneten und auf dem Boden der Backform verteilen sowie andrücken.
3
Brombeeren waschen und abtropfen lassen. 350 g auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Restliche Brombeeren beiseitestellen.
4
Für die Creme 2 Eier trennen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe und restliche 2 Eier einzeln unterrühren.
5
Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Zusamme mit Quark, Sahne und Puddingpulver zur Butter-Ei-Masse geben. Eiweiß steif schlagen, unterheben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
6
Käsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Kuchen im heißen Ofen 60-65 Minuten backen. Oberfläche ggf. mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird.
7
Kuchen aus dem Ofen nehmen und restliche Bromberen darauf verteilen. Für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tags: Backen