Name: Brombeer-Käsekuchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl Type 405; 100 g Zucker; 0.5 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 120 g weiche Butter; 1 Eigelb; 550 g Brombeeren; 4 Eier; 75 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 500 g Magerquark; 125 g Sahne; 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen; Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben

Ich könnte Käsekuchen ja das ganze Jahr über essen. Wäre da nur nicht die Cheesecake-Vorliebe von meinem Freund. Der kann mit jenem Quarkkuchen nämlich nicht so viel anfangen. Letztes Wochenende aber, da habe ich mich durchgesetzt und diesen herrlichen Brombeer-Käsekuchen gezaubert. Und siehe da - dem Mann hat es auch geschmeckt. Ob das an den Brombeeren lag? Zumindest mag er diese (auch ohne Kuchen) ziemlich gerne ...

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Brombeer-Cheesecake

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Das Rezept für Brombeer-Käsekuchen

von Sina Herrmann

45 Minuten Backzeit 70 Minuten 12 Stunden

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig
- 200 g Mehl Type 405
- 100 g Zucker
- 0.5 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Für die Käsecreme
- 550 g Brombeeren
- 4 Eier
- 75 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 125 g Sahne
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben

Nährwerte

Pro Stück: 401 kcal | 11 g E | 21 g F | 42 g KH

So wird's gemacht: step by step:

- 1 -
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Für den Teig die Zutaten zu Streuseln verarbeiten, diese auf dem Boden der Backform verteilen und andrücken.
- 2 -
Brombeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. Etwa 350 g auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die restlichen Brombeeren für den späteren Belag des Kuchens beiseitestellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 -
Für die Creme 2 Eier trennen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und einzeln die 2 Eigelb und die 2 Eier unterrühren. Quark, Sahne, Puddingpulver und Zitronenabrieb ebenfalls zufügen. Die beiden Eiweiß steif schlagen, unterheben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- 4 -
Die Käsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens 60–65 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
- 5 -
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und gleichmäßig die restlichen Beeren daraufsetzen. Für weitere 5 Min. in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Brombeeren mit Puderzucker bestäuben.