Brombeer-Käsekuchen

Kann ein Backofen besser wissen, ob dein Kuchen perfekt ist, als du selbst?

Ich könnte Käsekuchen ja das ganze Jahr über essen. Wäre da nur nicht die Cheesecake-Vorliebe von meinem Freund. Der kann mit jenem Quarkkuchen nämlich nicht so viel anfangen. Letztes Wochenende aber, da habe ich mich durchgesetzt und diese herrliche Liaison von Brombeerkuchen und Käsekuchen gezaubert. Und siehe da - dem Mann hat es auch geschmeckt. Ob das an den Brombeeren lag? Zumindest mag er diese (auch ohne Kuchen) ziemlich gerne. Ich werd's testen. Nächste Woche gibt es Rhabarberkuchen mit Streusel à la Käsekuchen. Also mit Quarkcreme. Und danach kommt Russischer Zupfkuchen dran. Ist ja wie ein Käsekuchen mit Schoko. Und Schoko schmeckt ja bekanntlich jedem.

Im Test: Käsekuchen ohne Boden. Und ohne Einreißen

Kuchen

Brombeer Cheesecake mit Mascarpone

Kuchen

Das Rezept für Brombeer-Käsekuchen

von Sina Herrmann

leicht

45 Minuten Vorbereitungszeit

60-65 Minuten Backzeit

175 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig
- 200 g Mehl Type 405
- 100 g Zucker
- 0.5 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 1 Eigelb
Für die Käsecreme
- 550 g Brombeeren
- 4 Eier
- 75 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 125 g Sahne
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben

Besonderes Zubehör: Springform (26 cm Ø)

Nährwerte: Pro Stück: 401 kcal | 11 g E | 21 g F | 42 g KH

So wird's gemacht:

1
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Für den Teig die Zutaten zu Streuseln verarbeiten, diese auf dem Boden der Backform verteilen und andrücken.
2
Brombeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. Etwa 350 g auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die restlichen Brombeeren für den späteren Belag des Kuchens beiseitestellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Für die Creme 2 Eier trennen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und einzeln die 2 Eigelb und die 2 Eier unterrühren. Quark, Sahne, Puddingpulver und Zitronenabrieb ebenfalls zufügen. Die beiden Eiweiß steif schlagen, unterheben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4
Die Käsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens 60–65 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
5
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und gleichmäßig die restlichen Beeren daraufsetzen. Für weitere 5 Min. in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Brombeeren mit Puderzucker bestäuben.

Tags: Backen

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig

200 g Mehl Type 405
100 g Zucker
0.5 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
1 Eigelb

Für die Käsecreme

550 g Brombeeren
4 Eier
75 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
125 g Sahne
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig

200 g Mehl Type 405
100 g Zucker
0.5 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
1 Eigelb

Für die Käsecreme

550 g Brombeeren
4 Eier
75 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
125 g Sahne
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für 12 Stücke

Für den Teig

200 g Mehl Type 405
100 g Zucker
0.5 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
1 Eigelb

Für die Käsecreme

550 g Brombeeren
4 Eier
75 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
125 g Sahne
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

So wird's gemacht:

1
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Für den Teig die Zutaten zu Streuseln verarbeiten, diese auf dem Boden der Backform verteilen und andrücken.
2
Brombeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. Etwa 350 g auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die restlichen Brombeeren für den späteren Belag des Kuchens beiseitestellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Für die Creme 2 Eier trennen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und einzeln die 2 Eigelb und die 2 Eier unterrühren. Quark, Sahne, Puddingpulver und Zitronenabrieb ebenfalls zufügen. Die beiden Eiweiß steif schlagen, unterheben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4
Die Käsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens 60–65 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
5
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und gleichmäßig die restlichen Beeren daraufsetzen. Für weitere 5 Min. in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Brombeeren mit Puderzucker bestäuben.