Marmorkuchen mit Öl? Echt jetzt? Als ich bei meinen Recherchen auf jenen Kuchen gestoßen bin, haben sich meine Nackenhaare kurz aufgestellt. Und das, obwohl ich seit meinem Zitronenkuchen-Experiment eigentlich von Gegenteil überzeugt sein sollte. Aber Marmorkuchen mit Öl - das geht mir dann doch einen Schritt zu weit. Marmorkuchen wird mit Butter gemacht. Punkt. Ist schließlich ein echter Klassiker aus Omas Backbuch (vielleicht sogar DER Klassiker überhaupt). Und Oma hat immer gesagt: "Guter Kuchen wird mit guter Butter gemacht." Da haben wir's. Schwarz auf weiß.
Ja, als kleine Sini habe ich mich sicherlich das ein oder andere Mal Omas Regeln widersetzt. Aber was das Backen betrifft, da habe ich schon früher meinen Mund geschlossen und einfach nur zugehört. Mit großen Augen auf dem Küchentisch gesessen und die Schüssel ausgeleckt. Nicht umsonst heißt es ja immer "Oma backt die besten Kuchen". Hilft aber ja alles nichts. Ein Marmorkuchen mit Öl muss her. So will es der Redaktionsplan. Und so wollt es ihr.
Öl ist nicht gleich Öl
Öl ist nicht gleich Öl. Ich habe beim ersten Versuch den Fehler gemacht und Olivenöl verwendet - hatte nichts anderes zu Hause. Großer Fehler! Olivenöl hat einen starken Eigengeschmack. Daher unbedingt Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwendet. Letzteres ist mein Favorit.
Geheime Zutat mit Zisch
Meine große Angst: Der Kuchen wird nicht saftig. Schließlich werden Butter und Zucker nicht schaumig geschlagen. Denkste! Ich habe eine Zutat gefunden, die meinen Kuchen aber sowas von saftig macht: Mineralwasser. Ja, einfaches Mineralwasser. Das Spritzige - ganz wichtig. Aber das sorgt in Kombination mit Öl tatsächlich für richtig saftigen Marmorkuchen. Bei anderen Marmorkuchenrezepten steht oft Milch in der Zutatenliste. Die sorgt dafür, dass der Teig etwas dünnflüssiger und der Kuchen saftiger wird. Wenn du aber Mineralwasser verwendest, wird dein Teig dank der Kohlensäure richtig aufgeflufft … und der Kuchen kommt saftig und locker aus dem Ofen. Natürlich musst du dich auch an meine anderen "Regeln" (ich nenne sie liebevoll Gebote) halten, damit dir dein Marmorgugelhupf gelingt. Aber wenn du das machst, steht deinem Kuchenglück nichts im Weg. Welche Regeln das sind? Das verrate ich dir in meinem großen Guide. Hier habe ich auch getestet, was passiert, wenn du Joghurt, Schmand oder Sahne verwendest. Das Ergebnis - der saftigste Marmorkuchen seit es Marmorkuchen gibt.
Reine Formsache
Für mich muss Marmorkuchen in einer Form für den Gugelhupf gebacken werden. Meine Oma hat das früher schließlich auch immer so gemacht und so ist das nun mal mit den Familientraditionen ... Alle anderen Backformen, z. B. eine Kastenform oder eine Springform mit Rohrboden bieten sich aber genauso gut an. Und wenn du magst, kannst du sogar viele kleine Marmormuffins backen. Etwas Puderzucker darübergestäubt, und fertig ist das Marmorkuchenglück - super lecker!
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Das Rezept für Marmorkuchen mit Öl
von Sina HerrmannZutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 125 ml Öl
- 125 ml Mineralwasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
