Omas Quarkstollen ist der Beste. Und genau deswegen habe ich ihr auch das Rezept entlockt und mich vergangene Woche selbst in die Küche gewagt. So viel sei schon mal verraten: Quarkstollen selbst zu backen ist ein Kinderspiel. Denn Quarkstollen wird anders als der klassische Christstollen nicht mit einem Hefeteig, sondern mit einem Quark-Butter-Teig zubereitet. Kein Quark-Öl-Teig. Sondern Butter.
Apropos: Das ist ein weiterer Punkt, den ich an Omas Rezept richtig gerne mag. Sie verzichtet nämlich auf Butterschmalz und Schweinefett. Stattdessen kommt wie gesagt Butter zum Einsatz. Was Omas Stollen sonst noch so richtig lecker macht: Rumrosinen, gemahlene Mandeln und Zitronat. Aber Vorsicht! Letztere unbedingt fein hacken. Und zwar so richtig fein. Damit überzeugst du dann auch "Stollen-Kritiker".
Das Rezept für deinen Quarkstollen
von Sina Herrmann- 25 Minuten Vorbereitungszeit
Zutaten
- 150 g Rosinen
- 2.5 EL Rum
- 0.5 Bio-Zitrone
- 30 g Zitronat
- 400 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Quark
- 1 Ei
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 175 g weiche Butter
Außerdem
- 75 g Butter
- 100 g Puderzucker
