Kuchen ohne Zucker? Das schmeckt doch gar nicht. Und ob das schmeckt! Dafür verwette ich sogar mein letztes Stück Schoko-Bananen-Kuchen. Hier kommt die Süße allein durch Apfelmus und Bananen im Teig. Deswegen mein Tipp: Ruhig zu ganz braunen Bananen greifen. Je reifer sie sind, desto süßer schmecken sie nämlich auch. Nebenbei macht das Duo den Schokokuchen außerdem schön saftig. Aber nicht klitschig, keine Sorge. Dafür sorgen Natron, Backpulver, Buttermilch und Apfelessig. Jene Kombination lässt den Schoko-Bananen-Kuchen wunderbar locker aufgehen. Ein Geheimtipp, den ich mir bei Sinas Schokomuffins abgeguckt habe.
Und falls deine Bananen doch mal noch zu gelb-grün sein sollten, kannst du alternativ auch 50 g Kokosblütenzucker unterrühren oder diese klassischen Schoko-Bananen-Muffins backen.
Das Rezept für deinen Schoko-Bananen-Kuchen ohne Zucker
von - 25 Minuten Vorbereitungszeit
50 Minuten Backzeit
175 Grad Ober-/Unterhitze
Kuchen in Formen
Zutaten für 16 Stücke
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Mehl
- 65 g Kakao
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 reife Bananen
- 60 g Butter
- 60 ml Öl
- 1 EL Apfelessig
- 100 ml Buttermilch
- 100 g Apfelmus oder -mark
- 2 Eier
