Bei mir gibt es Spargel in dieser Saison mal ganz knusprig. Und zwar als goldbraunes Fingerfood zum Dippen. Wie das geht? Na, indem du die Stangen in Teig einwickelst und im Ofen backst. Aber keine Sorge, der obligatorische Schinken hat auch hier seinen Auftritt. Der versteckt sich unter der knusprigen Teighülle. Damit‘s schön würzig wird, greife ich zu Parmaschinken und überbacke das Ganze mit etwas Emmentaler. Andere Schinken- und Specksorten wie beispielsweise Pancetta schmecken natürlich auch. Egal, ob roh oder gekocht. Das habe ich schon bei meiner Spargellasagne erprobt. Für die ganz schnelle Version kannst du übrigens auch zu fertigem Blätterteig greifen. So mache ich es bei meinen gefüllten Blätterteigtaschen mit Spargel auch immer. Noch so ein Fingerfood, was du mal ausprobieren solltest.
Das Rezept für deinen Schinken im Schlafrock
von - 55 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Backzeit
180 Grad Backofen
Zutaten für 20 Stück
Für den Teig
- 0.5 Würfel Hefe
- 0.5 TL Zucker
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 ml Rapsöl
Für den Spargel
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Butter
- 20 Stangen grüner Spargel
- 10 Scheiben Parmaschinken
- 1 Eigelb
- 50 g Emmentaler
Für den Dip
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 0.5 Limette
- 100 g Schmand
- 250 g Joghurt
- Salz
