Kaum hat Bärlauch Saison, sind seine Tage schon wieder gezählt. Aber daran möchte ich jetzt noch gar nicht denken. Sondern nur an die wunderbaren Gerichte, zu denen ich ihn verwandeln kann. Woran ich da denke? Zum Beispiel an diese wunderbar cremige Bärlauchsuppe. Allerdings ist hier keine Sahne im Spiel. Stattdessen halte ich mich an den Tipp vom Reiser Kochteam und mische Frischkäse unter. Ist etwas leichter und schmeckt mindestens genauso gut. On top gebe ich dann auch noch ein paar knusprige Croûtons aus Vollkornbrot. Du kannst die Knusperkissen aber auch aus Dinkelbrot oder Roggenbrot machen. Ganz egal – Hauptsache in Butter geröstet. Dann wird’s besonders lecker.
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Das Rezept für deine Bärlauchsuppe mit Frischkäse
So wird's gemacht:
