Chili sin Carne mit Grünkern

Du schnippelst das Gemüse, dein Herd übernimmt den Rest.

Fleisch ist raus und Grünkern drin! Das vielseitige Getreide bildet die Basis deines pikanten Eintopfs und heizt dir zusammen mit Chili, Paprika und Co. ordentlich ein. Du brauchst noch Tipps, um das Maximum an Geschmack herauszukitzeln? So gelingt dir dein Chili sin Carne garantiert!

Chili sin Carne einfach vegan zubereiten

Hauptgerichte

Möhreneintopf ganz einfach - Omas Rezept

Vegetarische Gerichte

Pasta mit veganem Linsenragout

Vegetarische Gerichte

Das Rezept für dein Chili sin Carne mit Grünkern

von Susanne van Eldik

leicht

10 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten für 4 Portionen

- 250 g geschroteter Grünkern
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Olivenöl
- 180 g rote Paprika
- 2 Chilischoten
- 200 g Zucchini
- 400 g stückige Tomaten
- 600 g Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kakaopulver
- 0.5 TL Zimt
- 140 g Mais
- 400 g Kidneybohnen

Nährwerte: Pro Portion: 377 kcal | 15 g E | 6 g F | 59 g KH

So wird's gemacht:

1
Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. Knoblauch schälen und zusammen mit Petersilie hacken. Paprika in kleine Würfel schneiden. Chilischoten fein hacken. Zucchini längs halbieren und in Stücke schneiden.
2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark und Petersilie zugeben und 3 Minuten mit anbraten.
3
Paprika, Chili, Grünkern und Zucchini in den Topf geben, 5 Minuten anbraten. Mit Wasser und Tomaten ablöschen. Gemüsemix mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Backkakao und Zimt abschmecken. Abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
4
Mais und Bohnen abgießen. Mit dem Gemüsemix vermengen und 5 Minuten erhitzen. Chili in Schüsseln servieren.

Tags: Kochen