Ich sehe meine Mama ja nicht so oft. Und gerade leider gar nicht. Doof. Ziemlich doof. Wir haben uns aber damit arrangiert und verabreden uns jetzt jeden Sonntag zum Video-Call. Vor zwei Wochen zum Frühstück, letzte Woche zum Kuchenessen und diese Woche zum Dinner. Was es da geben wird? Coleslaw. Omas Coleslaw. Ist für mich nämlich DAS Familienrezept überhaupt.
Nur echt aus Amerika
Du findest Coleslaw ist alles andere als ein Familienrezept? Kann ich verstehen. Das Rezept kommt schließlich aus Amerika. Die beste Freundin meiner Oma wohnt aber in Amerika. Und die hat eben jenes Rezept vor Jahrzehnten mit zu uns gebracht. Lange vor meiner Geburt. Wahrscheinlich in den 80ern. Aber seitdem ist es Teil unserer Familienrezepte. Und auch Teil meiner Lieblingsrezepte. Immer wenn ich mir früher etwas zu Essen wünschen durfte, war Coleslaw dabei. Das Schöne am Coleslaw ist nämlich, dass er ein Salat ist. Also ganz wunderbar als Beilage durchgeht. Und damit bei jedem Mittag- oder Abendessen willkommen ist. Früher am liebsten zu Gulasch, heute auf meinem Pulled Pork Burger.
Die Soße ist entscheidend
Das Besondere an Tante Inges - die Freundin von meiner Oma - Coleslaw Rezept ist für mich die Soße. Die Basis bilden Sahne und Mayonnaise - am besten selbst gemacht. Aber ich greife beherzt zu fertiger Mayonnaise. Als jahrelanger Coleslaw-Esser habe ich da mittlerweile meine Lieblingsmarke ausfindig gemacht. Dazu etwas Weißweinessig und natürlich Zucker, Salz und Pfeffer. Alles miteinander verrühren.
Mindestens 8 Stunden marinieren lassen
Kommen wir zum "Cole"- also zum Kohl. Hier zum klassischen Weißkohl greifen. Dazu eine halbe Karotte. Für den Geschmack. Aber auch für die Farbe. Beides in feine Streifen schneiden. Am besten einen Food Processor zur Hand nehmen. Hat Oma auch immer so gemacht. Dann Mama. Und jetzt eben ich. Besonders engagierte Köche können jene Streifen natürlich auch per Hand schnibbeln. Aber da bin ich raus. Weißkohl und Karotte mit der Soße vermengen. Fertig. Denkste. An dieser Stelle habe ich auch noch heute Tante Inge im Ohr: "Mindestens 8 Stunden marinieren lassen, besser noch über Nacht." Also jetzt schon mal die Erinnerung für Samstag stellen. Und mit weitem Herz auf Sonntag freuen.
Das Rezept für deinen Coleslaw
von Sina Herrmann- 15 Minuten Vorbereitungszeit
- 5 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Weißkohl
- 0.5 Karotte
- 0.5 Zwiebel
- 25 g Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 25 ml Sahne
- 50 g Mayonnaise
- 0.5 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
So wird's gemacht:
1Weißkohl putzen. Karotte und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Weißkohl und Karotte in dünne Streifen. Am besten geht das mithilfe eines Food Processors.
2Restliche Zutaten glattrühren.
3Weißkohl mit Karotte und Zwiebel vermengen. Dressing darüber geben und ebenfalls gut miteinander vermengen, mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
