Ob Gemüsequiche, Kürbisquiche oder Quiche Lorraine - solche herzhaften Gerichte machen selbst bei dem ungemütlichsten Wetter verdammt glücklich. Diese Dinkelquiche besteht aus einem zarten Boden, der mit einer schmackhaften Grünkohlfüllung jedes noch so kalte Herz erwärmt. Cremiger Feta und nussiger Topinambur machen diese Komposition perfekt. Letzterer schmeckt übrigens auch als cremige Topinambursuppe wunderbar!
Der leckere Dinkelboden ist übrigens eine Mischung aus Mürbe- und Quark-Öl-Teig. Durch den Quark wird der Boden besonders knusprig und zergeht zugleich fast im Mund. Butter darf darin natürlich trotzdem nicht fehlen.
Das Tolle an diesem Familiengericht ist, dass es sich wunderbar auch am Vortag vorbereiten lässt, denn im Grunde schmeckt die Quiche sogar besser, wenn sie etwas Zeit zum durchziehen hat. Und noch ein Grund mehr für das Rezept: Selbst Grünkohlskeptiker werden das Gericht lieben, denn das grüne Wintergemüse kann nämlich so viel mehr als nur Pinkel oder Supersmoothie! Alternativ den Kohl gegen Spinat austausch. Der passt auch super mit Feta, wie Susannes Spinat-Quiche beweist.
Gerade bei so einer saftigen Gemüsefüllung muss man aufpassen, dass der Kuchen einer Quiche nicht durchweicht, damit er richtig gart. Doch dank Intensivhitze wird auch so eine üppig gefüllte Quiche mit angeschwitztem Grünkohl schön knusprig. Und noch ein Grund warum ich diese Heizart so gerne verwende: Das Blindbacken des Teiges kann man sich getrost sparen!
Dinkelquiche mit Grünkohl, Topinambur und Feta
(für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser)
