Ich habe schon lange mein Herz an Quiche verloren. Das ist nichts Neues. Dafür aber das Rezept für diese Möhren-Quiche. Letztens bei meiner Freundin Anna entdeckt und gleich nachgebacken. Allerdings mit einem Unterschied: Ich habe Mangold statt Spinat verwendet. Letzterer geht also auch ganz wunderbar, wie Annas Variante gezeigt hat. Seit meinem Mangoldkuchen bin ich aber dem Gemüse mit süßlich-erdigem Geschmack verfallen. Das passt auch ganz wunderbar zu den Möhren und dem nussigen Kichererbsenmehl, das sich im Knusperboden der Quiche versteckt.
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Das Rezept für deine Möhren-Quiche
von leicht
- 40 Minuten Vorbereitungszeit
40-50 Minuten Backzeit
180 Grad Ober-/Unterhitze
Zutaten für 8 Stücke
Für den Teig
- 130 g Weizenmehl (Type 1050)
- 70 g Kichererbsenmehl
- 100 g kalte Butter
- 0.5 TL Salz
- 3-4 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 500 g Mangold
- 300 g Möhren
- 2 EL Rapsöl
Für den Guss
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 50 ml Milch
- 1 EL Speisestärke
- 0.5 TL Kümmelsaat
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 80 g geriebener Emmentaler
Besonderes Zubehör: Quicheform (Ø 30 cm), getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
