Eine waschechte Bolognese kommt mir nur noch mit frischer Pasta auf die Teller. Tagliatelle selber machen ist nämlich ganz einfach. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, ruhen lassen und in breite Streifen schneiden - fast fertig. Jenes Grundrezept kannst du übrigens auch für andere Nudelsorten verwenden. Von Lasagneplatten bis Spaghetti, du entscheidest über die Form.
Am einfachsten lässt sich der Pastateig mit einer Nudelmaschine walzen. Falls du keine zu Hause hast, einfach ein schweres Nudelholz verwenden.
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Das Rezept für deine selbst gemachten Tagliatelle
von leicht
- 25 Minuten Vorbereitungszeit
- 5 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
- 480 g Semola (Hartweizenmehl)
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
Außerdem
- 1 EL Olivenöl
Besonderes Zubehör: Nudelmaschine
Nährwerte: Pro Portion: 549 kcal | 16,6 g E | 83,1 g KH
So wird's gemacht:
2Teig in vier Portionen teilen und jeweils 0,5-1 cm dick ausrollen. Pasta in dünne Streifen schneiden. Tagliatelle mit etwas Semola bestäuben, auf ein Blech legen und antrocknen lassen.
