Eine waschechte Bolognese kommt mir nur noch mit frischer Pasta auf die Teller. Tagliatelle selber machen ist nämlich ganz einfach. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, ruhen lassen und in breite Streifen schneiden - fast fertig. Jenes Grundrezept kannst du übrigens auch für andere Nudelsorten verwenden. Von Lasagneplatten bis Spaghetti, du entscheidest über die Form.
Am einfachsten lässt sich der Pastateig mit einer Nudelmaschine walzen. Falls du keine zu Hause hast, einfach ein schweres Nudelholz verwenden.