Brotbacken kann so einfach sein – dieses Rezept ist überhaupt nicht aufwendig, muss nicht viel gekneten werden, sondern benötigt einfach etwas mehr Zeit. Doch die paar Stunden mehr Gehzeit zahlen sich in einem fluffigen, großporigen Brot mit röscher Kruste aus!
Das Tolle an einem solchen Topfbrot ist: Man braucht nicht unbedingt eine Küchenmaschine, da der Teig auch mit etwas weniger Knet-Zuwendung zufrieden ist. Und durch das Backen im heißen Topf bekommt das Brot eine schöne Kruste und behält dabei seine Form. Wichtig ist nur bei den Zwischenschritten, den Teig so vorsichtig wie möglich zu falten und zu kneten, sodass die Luft nicht herausgepresst wird. Dann steht einer Krume wie beim Ciabatta vom Profi fast nichts mehr im Weg.
Vom Geschmack und von der Konsistenz her kommt das Brot nämlich sehr nah an rustikales Weiß- oder Dinkelbrot vom Bäcker heran, obwohl wir nicht extra einen Sauerteig dafür ansetzen müssen. Wer darauf aber nicht verzichten will, der kann mal zu unserem Sauerteigbrot rüber hüpfen. Dort erfährst du alles Wichtige, was es bei der Zubereitung und vor allem beim Backen zu beachten gibt. Hier habe ich 3 Methoden für dich getestet.
Noch einfacher funktioniert das Gehen von solche Brotteigen übrigens bei der Gärstufe meines Bosch-Backofens. Da die Temperatur und der Feuchtigkeitsgrad des Backofens optimal für Hefeteige ist, lässt sich so meist die im Rezept angegebene Gehzeit um ein Viertel bis zu einer Hälfte verringern. Perfekt also für eilige Brothungrige!
Einfaches im Topf gebackenes Brot
von Zutaten
- 600 g Mehl Type 550
- 470 ml lauwarmes Wasser
- 1.5 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
