Die alljährliche Weihnachtsbäckerei zwingt die Entwicklung der Foodtrends meist zu einer angenehmen Pause. Während in diesem Jahr Drip Cakes, Number Cakes und Face Cakes unsere Sweet Tables eroberten, gehen wir zu den Feiertagen wieder zwei Schritte zurück zu der guten alten Backkunst. Da dürfen so richtig saftige Kokosmakronen mit Quark nicht fehlen. Denn die traditionellen Weihnachtssüßigkeiten überstehen jeden Trend.
Ein bisschen hebt sich mein Rezept für Kokosmakronen mit Quark aber von Omas Original ab. Auch wenn sie das immer noch nicht glauben man. Aber dazu gleich mehr.
Meine Oma erwärmt ihren Teig nämlich immer so lange auf dem Herd, bis eine klebrig-zähe Masse entstanden ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nur so werden sie richtig schön saftig, lautet ihre Devise. Als ich ihr letztes Jahr dann ein paar meiner Makronen vorbeibrachte, schwärmte sie: "Hmmm so saftig werden sie nur, wenn man den Teig vorher erwärmt!" Nicht ganz, Oma! Mein Saftigkeits-Geheimnis liegt nämlich ganz einfach im Quark!
Kokosmakronen mit Quark und Marzipan
Wer es noch ein bisschen saftiger möchte, der kombiniert seine Kokosflocken nicht nur mit Quark, sondern auch mit Marzipan. Dafür einfach 100 g Marzipan in kleinen Stücken unter die Kokosmasse arbeiten. Wenn dir 100 g Marzipan noch nicht reichen, dann ist dieses Rezept für Kokosmakronen mit Marzipan genau das Richtige für dich! Hier habe ich zwar auf Quark verzichtet, die Makrönchen werden aber trotzdem super saftig. Und erinnern durch den Schokoboden sogar ein bisschen an Marzipanhörnchen.
Wie lange sind Kokosmakronen haltbar? Und wie sollten sie aufbewahrt werden?
Wie die meisten anderen Plätzchen, die es zu Weihnachten gibt, zählen auch Kokosmakronen trotz der hohen Eiweißmenge zu sogenanntem Dauergebäck. Das heißt, dass sie bei richtiger Aufbewahrung sogar mehrere Monate haltbar sind. Ihre Saftigkeit verlieren die Kokosmakronen allerdings nach circa 2-3 Wochen. Bei der Aufbewahrung von Weihnachtsplätzchen schwöre ich auf Blechdosen. Bei so softem Weihnachtsgebäck wie Kokosmakronen gebe ich dann noch ein Stück Apfel mit in die Dose. Dadurch behalten sie ihre Feuchtigkeit im Inneren noch ein bisschen länger. Sina macht das bei ihren Elisenlebkuchen auch so. Hat sie von ihrer Oma gelernt. Und die wissen ja bekanntlich, was gut ist. Oder eben manchmal auch nicht ... .
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von Zutaten für für etwa 20 Stück
Für den Teig
- 220 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 120 g Quark
- 2 Eier
- 300 g Kokosraspel
Außerdem
- 20 Oblaten
So wird's gemacht:
