Schwarzwälder Kirsch-Biskuitrolle so cremig

Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Universalblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Eier mit Wasser 5 Minuten schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.

Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in mehreren Portionen auf die Masse sieben und nur so lange unterrühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.

Teig auf das Universalblech geben und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen.

Dann Biskuit zügig mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Kirschen abtropfen lassen. 10 Stück für die Deko beiseite legen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Biskuitplatte ausrollen, mit Sahne bestreichen und mit Kirschen belegen. Biskuitrolle vorsichtig einrollen.

Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Biskuitrolle mit Sahne bestreichen und mit Raspelschokolade ummanteln. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen. 10 Tupfen auf die Rolle spritzen und mit Kirschen toppen.