Schwarzwälder Kirsch Brownies

Du kümmerst dich um den Teig, der PerfectBake Backsensor um den Rest!

Ich esse nie wieder etwas anderes. Nur noch diese Schwarzwälder Kirsch Brownies. Guck sie dir doch an – unten ein fudgy Brownie und darauf ein Topping à la Schwarzwälder Kirschtorte mit Sahne, Kirschkompott und Schokoladenraspel. Dieses Rezept vereint die besten zwei Klassiker, die ich mir wünschen kann.

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Das Rezept für deine Schwarzwälder Kirsch Brownies

von Susanne van Eldik

leicht

25 Minuten Vorbereitungszeit
5 Minuten Zubereitungszeit

19-22 Minuten Backzeit

170 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten für 12 Stücke

Für die Brownies
- 250 g Zartbitterschokolade
- 130 g Butter
- 90 g Zucker
- 50 g dunkler Muscovadozucker
- 0.75 EL Instant-Espressopulver
- 50 g Maronenmehl
- 40 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Backpulver
- 3 Eier
Für das Topping
- 1 Glas Schattenmorellen
- 25 g Speisestärke
- 20 ml Kirschwasser
- 300 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zartbitterschokolade

Besonderes Zubehör: Eckige Backform (23 cm x 23 cm)

Nährwerte: Pro 100 g: 324 kcal | 4 g E | 21 g F | 31 g KH

So wird's gemacht:

1
Für die Brownies Schokolade grob hacken und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2
Zucker und Muscovadozucker mit einem Schneebesen darunter schlagen. Espressopulver dazugeben und Masse auskühlen lassen.
3
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eckige Backform einfetten.
4
Mehl mit Kakao, Salz, Natron und Backpulver mischen.
5
Eier unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Trockene Zutaten dazugeben und kurz unterrühren, bis gerade eben so ein Teig entsteht. In die Backform geben und im heißen Ofen 19-22 Minuten backen, auskühlen lassen.
6
Für das Topping Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren.
7
Restlichen Saft aufkochen und angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren noch mal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Kirschen und Kirschwasser unterrühren, Kompott etwas auskühlen lassen.
8
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Brownies aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Sahne darauf verstreichen. Kirschen auf der Sahne verteilen.
9
Schokolade in feine Raspel hobeln und auf dem Kuchen verteilen.

Tags: Backen

Zutaten für 12 Stücke

Für die Brownies

250 g Zartbitterschokolade
130 g Butter
90 g Zucker
50 g dunkler Muscovadozucker
0.75 EL Instant-Espressopulver
50 g Maronenmehl
40 g Kakaopulver
1 Prise Salz
0.5 TL Natron
0.5 TL Backpulver
3 Eier

Für das Topping

1 Glas Schattenmorellen
25 g Speisestärke
20 ml Kirschwasser
300 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade

Zutaten für 12 Stücke

Für die Brownies

250 g Zartbitterschokolade
130 g Butter
90 g Zucker
50 g dunkler Muscovadozucker
0.75 EL Instant-Espressopulver
50 g Maronenmehl
40 g Kakaopulver
1 Prise Salz
0.5 TL Natron
0.5 TL Backpulver
3 Eier

Für das Topping

1 Glas Schattenmorellen
25 g Speisestärke
20 ml Kirschwasser
300 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade

Zutaten für 12 Stücke

Für die Brownies

250 g Zartbitterschokolade
130 g Butter
90 g Zucker
50 g dunkler Muscovadozucker
0.75 EL Instant-Espressopulver
50 g Maronenmehl
40 g Kakaopulver
1 Prise Salz
0.5 TL Natron
0.5 TL Backpulver
3 Eier

Für das Topping

1 Glas Schattenmorellen
25 g Speisestärke
20 ml Kirschwasser
300 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade

So wird's gemacht:

1
Für die Brownies Schokolade grob hacken und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2
Zucker und Muscovadozucker mit einem Schneebesen darunter schlagen. Espressopulver dazugeben und Masse auskühlen lassen.
3
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eckige Backform einfetten.
4
Mehl mit Kakao, Salz, Natron und Backpulver mischen.
5
Eier unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Trockene Zutaten dazugeben und kurz unterrühren, bis gerade eben so ein Teig entsteht. In die Backform geben und im heißen Ofen 19-22 Minuten backen, auskühlen lassen.
6
Für das Topping Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren.
7
Restlichen Saft aufkochen und angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren noch mal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Kirschen und Kirschwasser unterrühren, Kompott etwas auskühlen lassen.
8
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Brownies aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Sahne darauf verstreichen. Kirschen auf der Sahne verteilen.
9
Schokolade in feine Raspel hobeln und auf dem Kuchen verteilen.