Spekulatius Torte mit Mandarinen fruchtig und cremig

Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Boden Eier trennen. Butter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Gemahlene Haselnüsse mit Backpulver sowie Spekulatiusgewürz mischen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Anschließend unter die Masse heben.

Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zimt steif schlagen. Mit Quark verrühren.

Mandarinen abtropfen lassen.

Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Tortenring drumherum spannen.

Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen und mit einem Drittel der Mandarinen belegen. Zweiten Boden auflegen, mit einem weiteren Drittel Creme bestreichen und mit einem weiteren Drittel der Mandarinen belegen. Dritten Boden auflegen und mit restlicher Creme rundherum einstreichen, 1 Stunde kalt stellen.

Tortenring entfernen und 10-12 Spekulatiuskekse rundherum an den Tortenrand drücken. Übrige Kekse fein zerbröseln und mit Zimt mischen.

Restliche Mandarinen auf der Torte verteilen und Spekulatius-Zimt-Mischung darüber streuen.