Aller guten Dinge sind vier. Ja, bei mir sind aller guten Dinge vier. Immer einer mehr und so. Deshalb folgt auf mein Zwiebelkuchen-Dreierlei jetzt auch der vierte Zwiebelkuchen im Bunde. Und zwar ein schwäbischer Zwiebelkuchen vom Blech. Eigentlich nur die logische Schlussfolgerung meiner bisherigen Kuchen. Wenn du nämlich meine anderen Texte gelesen hast, dann weißt du, dass ich jedes Jahr eine Zwiebelkuchen-Party feiere. Also in der Theorie zumindest. In der Praxis leider nicht ganz so. Auf jeden Fall habe ich es mir für dieses Jahr wieder fest vorgenommen. Und wenn die große Meute anrückt, dann muss natürlich auch ein Zwiebelkuchen vom Blech her.
Die doppelte Menge für deinen Zwiebelkuchen vom Blech
Theoretisch kannst du jeden Zwiebelkuchen auf dem Blech backen. Also egal ob du dich für den klassischen schwäbischen Zwiebelkuchen entscheidest, so wie ich es getan habe. Oder aber für einen vegetarischen Zwiebelkuchen, Low Carb Zwiebelkuchen oder – mal ganz was anderes – Kirsch-Zwiebelkuchen. Du musst einfach die Menge des Rezeptes verdoppeln, auf deinem Backblech verteilen und in den Backofen geben. Was die Backzeit betrifft, hier gilt nicht das Gesetz des Verdoppelns. Nein - mach das bloß nicht! Sonst kommt deine herzhafte Quiche schwarz und verbrannt aus dem Ofen. Ich habe meinen Zwiebelkuchen vom Blech 40 Minuten im Ofen gelassen. Glaube ich. So genau weiß ich das gar nicht mehr. Weil ich ja einen Sensor-Backofen von Bosch besitze. Was es damit genau auf sich hat, das verrate ich dir in meinem Tipp.
Alles vom Blech, was du willst!
Du möchtest auch die beiden anderen Zwiebelkuchen Rezepte auf dem Blech backen? Ja, los! Mach das. Und damit sie auch so richtig schön perfekt werden, empfehle ich dir den Sensor Backofen von Bosch. Dank PerfectBake schaltet sich dieser nämlich automatisch aus, wenn deine Kuchen - egal ob süß oder herzhaft - fertig sind. Bedeutet also für dich, du kannst in Zukunft alles (vom Blech) backen, was du willst!
Das A&O des Zwiebelkuchens: Ein luftiger Hefeteig
Aber nochmal zurück zum Zwiebelkuchen. Dieser besteht nämlich, genau wie der Klassische, auch aus einem luftigen Hefeteig. Du kannst natürlich auch zum Fertigteig greifen. Aber selbstgemacht schmeckt einfach am besten. Und wie das am einfachsten geht, das verrate ich dir in meinem großen Hefeteig-Guide. Ich bin nämlich davon überzeugt: Hefeteig kann jeder! Jetzt noch ein paar Zwiebeln und Speck drauf. Und die Party kann beginnen! Moment. Noch nicht ganz. Wichtig ist nämlich, dass du deine Zwiebeln vorher anbrätst. Du willst ja keinen Flammkuchen backen, oder? Hier werden die Zwiebeln nämlich roh auf den Teig gegeben. Für das gewisse Extra kannst du auf deinen vorgebackenen Teig auch noch etwas Schmand verteilen und den kompletten Zwiebelkuchen mit Käse überbacken – unschlagbar gut und sicher eine Sünde wert!
Und zum Schluss: Da fehlt eigentlich nur noch das Gläschen Federweißer. Passt aber auch einfach so gut zum Zwiebelkuchen. Die leichte Süße zum schweren Herzhaften - yummy!
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Das Rezept für deinen Zwiebelkuchen vom Blech
von Sina HerrmannZutaten für 1 Backblech
Für den Boden
- 500 g Mehl
- 10 g Butter
- 1 Würfel Hefe
- 300 ml lauwarme Milch
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Für den Belag
- 1 kg Zwiebeln
- 100 g Butter
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
- 200 ml süße Sahne
- 150 g gewürfelter Speck
- Salz
- gemahlener Kümmel
