Nach zwei Wochen Urlaub brauche ich für die erste Arbeitswoche ein bisschen „Nervennahrung“. Das ist zumindest die offizielle Version, warum ich täglich Avocado-Brownies nasche. Die inoffizielle Version? Ich kann mich noch nicht ganz zur Umsetzung meiner Neujahrsvorsätze durchringen. Die da lauten: weniger Süßkram, mehr Bewegung. Der Klassiker. Deswegen also für den sanfteren Start jene bessere Low-Carb-Version der Schokobömbchen aka Avocado-Brownies.
Saftige Low Carb Brownies? Nur mit Avocado im Teig
Avocado allein lässt die Schoko-Happen aber noch nicht Low Carb werden. Nein, das nicht. Dafür aber eben unfassbar saftig. Und wenn ich saftig sage, dann meine ich auch saftig. Das kenne ich auch schon von anderen Gemüsekuchen wie zum Beispiel Sinas Zucchinikuchen. Das Geheimnis hier? Der hohe Fettgehalt des Superfoods. Denn der hält den Teig auch nach dem Backen feucht und lässt die Brownies richtig schön fudgy gelingen. In Kombination mit Kakao – noch saftiger als das amerikanische Original. Zahlt sich also aus, die Küchlein mit jener besonderen Zutat zu backen. Nicht zuletzt, weil die überdimensionale Beere auch einiges an gesunden Ölsäuren, Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen mitbringt. Man könnte also sogar sagen, dass die Küchlein gesund sind. Gar nicht so schlecht mit Blick auf meine Vorsätze, oder?
Ohne Haushaltszucker, dafür mit Erythrit und Kokosblütenzucker
Fehlen aber noch die restlichen Zutaten, die jene Schoko-Happen zu Low Carb Brownies küren. Und zwar: Kakao, Eier, Backpulver, Natron, Salz und Zartbitterschokolade. Gefolgt von Erythrit – meiner liebsten Zuckeralternative. Und einer kleinen Menge Kokosblütenzucker. Zugegeben, der hat ähnlich viele Kalorien wie klassischer Haushaltszucker. Ist aber die gesündere Variante, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Also deinen Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Falls du ganz darauf verzichten magst, kannst du den Kokosblütenzucker auch weglassen und die Erythrit-Menge erhöhen. Als Tipp für dich: Für 100 g Zucker brauchst du etwa 125-130 g Erythrit. Hüpf mal eben zu Sinas Low Carb Kuchen rüber. Hier findest du alles Wichtige zu den besten Zuckeralternativen für deine Low-Carb-Bäckerei. Tatsächlich kommen die Küchlein aber komplett ohne Mehl aus. Ohne Mehl und ohne gemahlene Mandeln oder andere Nüsse, die sich ja sonst öfters mal im Teig tummeln. Noch ein Grund, warum sie so saftig werden und nebenbei auch noch glutenfrei sind.
Die beste Info kommt aber jetzt noch zum Schluss: Die Zubereitung der Avocado-Brownies ist das einfachste auf der Welt. Alle Zutaten in einen Mixer geben, zu einer feinen Masse pürieren und gehackte Zartbitterschokolade unterheben. Teig nur noch in eine Backform füllen und ab damit in den Ofen. Fertig. Fast genauso einfach wie Sinas vegane Süßkartoffel Brownies.
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Das Rezept für deine Avocado-Brownies
von - 20 Minuten Vorbereitungszeit
25-35 Minuten Backzeit
175 Grad Backofen
Kuchen in Formen
Zutaten für 16 Stück
- 2.5 Avocado
- 85 g Kakao
- 3 Eier
- 65 g Kokosblütenzucker
- 80 g Erythrit
- 0.5 TL Backpulver
- 0.25 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 65 g Zartbitterschokolade
So wird's gemacht:
1Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
2Für die Brownies Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen. Mit restlichen Zutaten, bis auf Zartbitterschokolade, in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
3Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben.
4Teig in die Backform füllen und im heißen Ofen 25-35 Minuten backen, auskühlen lassen.
