Brokkoli-Lasagne mit Schinken und Mascarpone

Du kümmerst dich um den Teig, der PerfectBake Backsensor um den Rest!

Klassische Lasagne hat heute mal Pause. Ich breche hiermit eine Lanze für Brokkoli. Also für Brokkoli-Lasagne. Bei mir mit cremigster Zitronen-Béchamelsoße – Mascarpone sei Dank! Und mit Schinken zwischen dem Gemüse. Mein Favorit? Pancetta, wie bei meiner Spargellasagne. Kannst du natürlich auch weglassen, dann bleibt deine Brokkoli-Lasagne veggie. Alles in einer Auflaufform schichten und mit Taleggio überbacken – mhhh. Was das ist, Taleggio? Ein italienischer Weichkäse, der schön würzig schmeckt. Nicht dein Fall? Dann einfach gegen geriebenen Gouda oder Mozzarella austauschen.

Das Rezept für deine Brokkoli-Lasagne

von Susanne van Eldik

leicht

15 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Zubereitungszeit

35-40 Minuten Backzeit

180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten für 4 Personen

- 1 Schalotte
- 1 Knoblauhzehe
- 700 g Brokkoli
- 0.5 Bio-Zitrone
- 200 g roher Schinken
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Milch
- 250 g Mascarpone
- 9 Lasagneplatten
- 150 g Taleggio in Scheiben
- Salz und Pfeffer

Besonderes Zubehör: Auflaufform

So wird's gemacht:

1
Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte würfeln, Knoblauch fein hacken. Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Schinken in Streifen schneiden.
2
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Brokkoli darin 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3
Butter in einem Topf schmelzen und Knoblauch sowie Schalotte darin andünsten. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Ca. 1/4 der Soße in eine Auflaufform geben, mit je 1/3 Brokkoli und Schinken belegen und 3 Lasagneplatten darüberschichten. Auf diese Weise weiterschichten und mit Soße abschließen. Lasagne mit Taleggio belegen und im heißen Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen.

Tags: Backen

So wird's gemacht:

1
Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte würfeln, Knoblauch fein hacken. Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Schinken in Streifen schneiden.
2
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Brokkoli darin 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3
Butter in einem Topf schmelzen und Knoblauch sowie Schalotte darin andünsten. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Ca. 1/4 der Soße in eine Auflaufform geben, mit je 1/3 Brokkoli und Schinken belegen und 3 Lasagneplatten darüberschichten. Auf diese Weise weiterschichten und mit Soße abschließen. Lasagne mit Taleggio belegen und im heißen Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen.

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Zutaten für 4 Personen

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