Mit Erdbeeren, Blaubeeren, Mandarinen, Rhabarber – alles dabei. Aber bis letzte Woche gab es kein Rezept auf dem Blog für Käsekuchen mit Himbeeren. Echt jetzt? Das musste sofort geändert werden. Gesagt, getan. Also kommt hier jetzt das beste Rezept für Omas Klassiker – mit frischen Himbeeren UND Streuseln on top. Die Knusperkissen machen jeden Kuchen ein kleines bisschen besser. Kostet auch keine extra Zeit. Boden und Streusel werden nämlich aus nur einem einzigen Mürbeteig gemacht. Kein klassischer, wie du ihn kennst, sondern mit gemahlenen Mandeln. Schmeckt einfach noch besser und passt perfekt zu den Himbeeren in der Käsemasse. Natürlich auch zu anderen Früchtchen wie Erdbeeren. Deswegen kommen sie auch in den Boden meines Erdbeerkuchens mit Mascarpone. Noch so ein Kuchenliebling, den du mal probieren musst.
Das Rezept für deinen Käsekuchen mit Himbeeren und Streusel
von - 35 Minuten Vorbereitungszeit
60 Minuten Backzeit
180 Grad Ober-/Unterhitze
Zutaten für 12 Stücke
Für den Boden
- 225 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
Für die Füllung
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Eier
- 750 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 35 g Speisestärke
- 300 g Himbeeren
