Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich auf die kommende Erdbeerzeit! Ohhh, ich liebe diese süß-säuerlichen Beeren einfach - genauso wie einen richtig leckeren, cremigen Käsekuchen (und der geht wirklich über alles). Müsste ich mich für eine der beiden entscheiden? Puhhhh ... Ich glaube, das könnte ich nicht ...
Wieso also nicht Beides miteinander kombinieren? Genau das ist nämlich bei diesem Erdbeer-Käsekuchen der Fall. Wer also auch ein riesen Käsekuchen-Fan ist und Erdbeeren genauso liebt wie ich, schwebt hiermit auf Wolke 7.
Und wenn ihr Erdbeeren (so wie ich) nicht nur auf einem Käsekuchen liebt, sondern in jeder denkbaren Variation, dann gibt es für euch in unsererer Erdbeerkuchen-Sammlung 15 weitere Ideen für dein pures Erdbeerkuchenglück!
Erdbeer-Käsekuchen
Nährwerte
Pro Stück: 369 kcal | 13 g E | 18 g F | 37 g KH
So wird's gemacht: step by step:
- 1 -
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) an Rand und Boden. Für den Boden verknete das Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Salz und das Ei zu einem glatten Teig . Sollte der Teig etwas zu klebrig sein, formst du diesen zu einem Riegel kühlst ihn in Folie gewickelt für ca. 30 Min. im Kühlschrank.
- 2 -
Rolle den Teig rund aus und kleide die Springform damit aus. Forme dabei einen Rand. Den Boden stichst du dabei mehrfach mit einer Gabel ein. Lege ein Stück Backpapier auf den Boden, verteile Hülsenfrüchte darauf und backe den Boden für etwa 15 Min. vor. Entferne anschließend die Hülsenfrüchte und das Backpapier und lasse den Boden etwas abkühlen.
- 3 -
Schlage in der Zwischenzeit für die Käsekuchenmasse die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig und rühre das Ganze mit Quark, den 4 Eiern und der Stärke glatt. Streiche die Creme auf den leicht abgekühlten Boden und lass ihn dann für weitere 20–25 Min. backen. Lass den Kuchen anschließend auf einem Gitter abkühlen.
- 4 -
Wasche und putze die Erdbeeren und tupfe sie vorsichtig trocken. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen. Vermische den Tortenguss mit Puderzucker rühre ihn mit 250 ml Wasser glatt. Lass die Mischung aufkochen und anschließend etwas abkühlen. Zum Schluss verteilst du den Guss über den Erdbeeren lässt ihn laut Packungsanweisung fest werden. Danach ist der Erdbeer-Käsekuchen fertig zum Schneiden und Servieren.
von Bettina Gumpl
