Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) an Rand und Boden. Für den Boden verknete das Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Salz und das Ei zu einem glatten Teig . Sollte der Teig etwas zu klebrig sein, formst du diesen zu einem Riegel kühlst ihn in Folie gewickelt für ca. 30 Min. im Kühlschrank.

Rolle den Teig rund aus und kleide die Springform damit aus. Forme dabei einen Rand. Den Boden stichst du dabei mehrfach mit einer Gabel ein. Lege ein Stück Backpapier auf den Boden, verteile Hülsenfrüchte darauf und backe den Boden für etwa 15 Min. vor. Entferne anschließend die Hülsenfrüchte und das Backpapier und lasse den Boden etwas abkühlen.

Schlage in der Zwischenzeit für die Käsekuchenmasse die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig und rühre das Ganze mit Quark, den 4 Eiern und der Stärke glatt. Streiche die Creme auf den leicht abgekühlten Boden und lass ihn dann für weitere 20–25 Min. backen. Lass den Kuchen anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Wasche und putze die Erdbeeren und tupfe sie vorsichtig trocken. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen. Vermische den Tortenguss mit Puderzucker rühre ihn mit 250 ml Wasser glatt. Lass die Mischung aufkochen und anschließend etwas abkühlen. Zum Schluss verteilst du den Guss über den Erdbeeren lässt ihn laut Packungsanweisung fest werden. Danach ist der Erdbeer-Käsekuchen fertig zum Schneiden und Servieren.