Erdbeer-Käsekuchen nach bestem Rezept

Kann ein Backofen besser wissen, ob dein Kuchen perfekt ist, als du selbst?

Erdbeer-Käsekuchen darf zur Saison nicht fehlen. Natürlich mit knusprigem Mürbeteig und einer cremigen Quark-Füllung. Fehlen nur noch ganz viele frische Erdbeeren on top – so kinderleicht ist der Käsekuchen mit Erdbeerspiegel gemacht. Und weil das Rezept so einfach und schnell geht, hat sich der Käsekuchen mit Erdbeeren einen Platz in unserer Sammlung der besten Erdbeerkuchen verdient.

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Das Rezept für deinen Erdbeer-Käsekuchen

von Bettina Gumpl

70 Minuten 1 Stunden

Zutaten für 12 Stücke

Für den Boden
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Eier
Für die Käsekuchenmasse
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 750 g Quark
- 2 TL Stärke
- 4 Eier
Für das Erdbeer-Topping
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Päckchen rotes Tortengusspulver
- 2 EL Puderzucker
- 250 ml Wasser

Besonderes Zubehör: (Springform Ø 26 cm), Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln

Nährwerte: Pro Stück: 369 kcal | 13 g E | 18 g F | 37 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheißen. Springform einfetten.
2
Für den Boden Mehl mit Backpulver, Zucker, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3
Teig rund ausrollen und in die Springform legen, daabei einen Rand bilden. Boden mehrfach mit einer Gabel einsteche. Backpapier darauf legen und mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln beschweren. Boden im heißen Ofen ca. 15 Minuten blinbdbacken. Abkühlen lassen und Backpapier.
4
Für die Füllung Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Quark, Eier sowie Stärke hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Auf den Boden geben und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen.
5
Für das Topping Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Tortengusspulver mit Puderzucker und Wasser glatt rühren. Mischung in einem Topf aufkochen und kurz etwas abkühlen. Guss über den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.

Tags: Backen

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheißen. Springform einfetten.
2
Für den Boden Mehl mit Backpulver, Zucker, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3
Teig rund ausrollen und in die Springform legen, daabei einen Rand bilden. Boden mehrfach mit einer Gabel einsteche. Backpapier darauf legen und mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln beschweren. Boden im heißen Ofen ca. 15 Minuten blinbdbacken. Abkühlen lassen und Backpapier.
4
Für die Füllung Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Quark, Eier sowie Stärke hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Auf den Boden geben und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen.
5
Für das Topping Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Tortengusspulver mit Puderzucker und Wasser glatt rühren. Mischung in einem Topf aufkochen und kurz etwas abkühlen. Guss über den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.

Erdbeerkuchen vom Blech mit Schmand

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Das Rezept für deinen Erdbeer-Käsekuchen

Zutaten für 12 Stücke

Für den Boden

Für die Käsekuchenmasse

Für das Erdbeer-Topping

So wird's gemacht:

Zutaten für 12 Stücke

Für den Boden

Für die Käsekuchenmasse

Für das Erdbeer-Topping

Zutaten für 12 Stücke

Für den Boden

Für die Käsekuchenmasse

Für das Erdbeer-Topping

Zutaten für 12 Stücke

Für den Boden

Für die Käsekuchenmasse

Für das Erdbeer-Topping

So wird's gemacht: