Manchmal liegt das größte Glück in der Einfachheit: klassischer Marmorkuchen Gugelhupf mit richtig edler Schokolade im Kern und dazu ein köstlich schokoladiger Guss. Zeit für den beliebtesten Bürokuchen schlechthin. Denn kein Kuchen lässt sich unkomplizierter verspeisen als ein simples Stück Gugelhupf. Einfach mal kurz in die Kaffeeküche huschen und im Vorbeigehen noch ein Stück stibitzen. Oder ein Zweites, oder Drittes... Einzig und allein die Kuchenkrümelspur bis zurück zu eurem Schreibtisch könnte euch verraten.
Doch auch zu allen anderen Anlässen liebe ich einen schlichten, aber guten Marmorkuchen: zu Geburtstagsfeiern, Familienfesten oder Sportfesten der Kinder ist der Kuchenklassiker der Renner. Deswegen habe ich auch schon viele Variationen ausprobiert. Ob ein Marmorkuchen mit Kirschen, ein low carb Marmorkuchen, der mit Xylit gesüßt wird oder ein veganer Marmorkuchen ohne Ei – man findet immer glückliche Kuchenabnehmer. Viel verkehrt machen kann man nicht, sofern man ein tolles Rezept gefunden hat, bei dem der Kuchen richtig schön saftig bleibt.
Übrigens: Wenn Ihr keine Gugelhupfform zur Hand habt, könnt Ihr den Kuchen auch in einer großen Kastenform, in Muffinförmchen oder mehreren Mini-Gugelformen backen. Falls Ihr den Teig auf mehrere kleine Formen verteilt, verringert sich die Backzeit entsprechend.
Marmorkuchen auf den PUNKT gebacken
Was man nicht alles für einen perfekt gebackenen Marmorkuchen braucht: Holzstäbchen, Alufolie, Timer... Und am Ende ist er dann doch noch speckig oder zu trocken – man kann ja schließlich nicht rein gucken. Doch mit dem PerfectBake Backsensor Deines Bosch-Backofens ist das Schnee von gestern. Der weiß nämlich genau, wann Dein Marmorkuchen perfekt saftig ist. Und sagt Dir dann einfach Bescheid.
Wie wird der Marmorkuchen Gugelhupf schön saftig?
Nie wieder fest und trocken werden nicht nur Marmorkuchen, sondern auch andere Sandkuchen mit diesen einfachen Tipps:
- Die zimmerwarme (!) Butter und Zucker so lange cremig aufschlagen, bis die Butter deutlich heller wird. Das kann mehrere Minuten dauern.
- Eier (oder wie in dem Rezept nur die Eigelbe) unbedingt einzeln und jeweils mindestens 30 Sekunden unter den Teig rühren.
- Das Trennen der Eier bringt dank des Eischnees noch zusätzlich Luft in den Teig.
- Durch eine Schokoglasur trocknet der Marmorkuchen außerdem weniger schnell aus und kann so problemlos 2-3 Tage im Voraus vorbereitet werden.
- Ob Sahne, Schmand oder Joghurt einen Marmorkuchen richtig saftig machen, erfahrt Ihr in unserem großen Test.
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Das Rezept für Marmorkuchen Gugelhupf
von Zutaten
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 ml Milch
- 80 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Kakaopulver
- 150 g Zartbitterkuvertüre
Außerdem
- etwas Butter zum Fetten der Form
So wird's gemacht:
1Trenne als erstes die Eier und schlage das Eiweiß mit Salz steif. Fette eine Gugelhupfform (24 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schlage die Butter mit Zucker und dem Vanilleextrakt schön cremig und mische das Eigelb einzeln unter. Jedes Eigelb solltest du ca. ½ Minute untermischen.
2Mische das Mehl mit Backpulver und siebe es in die Buttermasse. Gib nun die Hälfte der Milch zu und hebe das steif geschlagene Eiweiß unter. Der Teig sollte nun die Konsistenz haben, dass er schwer reißend vom Löffel fällt.
3Fülle nun ⅔ des Teigs in die Form und streiche ihn glatt. Rasple die Schokolade auf einer Küchenreibe und hebe die Flocken mit dem Kakaopulver und der übrigen Milch unter den restlichen Teig.
4Verteile den dunklen Schokoladenteig nun auf dem hellen Teig. Dann nimmst du eine Gabel und ziehst damit spiralförmig durch die beiden Teigsorten, sodass das typische Muster eines Marmorkuchens entsteht.
5Lass den Kuchen nun im unteren Drittel des heißen Ofens ca. 50 Minuten backen. Führe die Stäbchenprobe durch. Vermeide in dieser Zeit, die Ofentür zu öffnen. Der Kuchen könnte sonst nach dem Backen leicht zusammenfallen. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn zunächst in der Form auskühlen.
6Fahre mit einem Messer oder einem Holzspieß am Rand des Kuchens entlang und stürze ihn kopfüber auf eine Kuchenplatte. Hacke nun die Kuvertüre und lasse sie über dem heißen Wasserbad schmelzen.
7Gib die Kuvertüre oben auf den Kuchen und lasse sie an den Seiten schön herunterlaufen. Lass sie trocknen und serviere den Kuchen.
8Tipp: Sollen es lieber mehrere Muffins anstelle eines Kuchens sein? Mit den Serie 8 Backöfen von Bosch gelingt das ganz easy. Gib den Teig einfach in die Förmchen, aktiviere die Assist-Funktion an deinem Backofen und wähle die Zubereitungsart „Muffins“ aus. Dein Ofen stellt die ideale Heizart, die Temperatur und die Garzeit dann von ganz allein ein. So gelingt alles perfekt
