Hast du schon mal Ruby Chocolate genascht? Ich am Wochenende tatsächlich das erste Mal. In Form von diesem Ruby Chocolate Cheesecake – und direkt verliebt. Die rosafarbene Schokolade schmeckt ganz anders als herkömmliche Schokoladensorten, die du kennst. Irgendwie fruchtig, leicht nach Beeren und wunderbar zart-schmelzend. Der perfekte Begleiter zu deinem Cheesecake. Deswegen kommt sie hier auch als extra cremiger Guss zum Einsatz. Dafür einfach die Schokolade schmelzen und mit Crème fraîche verrühren, yummy!
Was der Schokolade eigentlich ihre Farbe gibt? Eine spezielle Kakaobohne, die von Natur aus rosa ist. Sowie ihre besondere Verarbeitung. Künstliche Farbstoffe suchst du hier also vergebens.
Das Rezept für deinen Ruby Chocolate Cheesecake
1Backofen auf 160 °C 4D Heißluft vorheizen. Springform einfetten und mit Alufolie kreuzweise einschlagen.
- 2
Für den Boden Kekse fein mahlen und mit Butter sowie Salz mischen. Masse in die Springform geben und festdrücken, kalt stellen.
- 3
Für die Füllung 300 g Frischkäse mit 75 g Zucker und Speisestärke schaumig schlagen. Restlichen Frischkäse sowie Zucker nacheinander dazugeben und cremig rühren. Eier ebenfalls nacheinander dazugeben und cremig rühren. Sahne unterrühren.
- 4
Fettpfanne mit Wasser füllen. Creme auf den Boden geben und in die Fettpfanne stellen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen, bis der Teig kaum noch wackelt, wenn du sachte an der Form rüttelst.
- 5
Währenddessen für den Guss Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen, auskühlen lassen.
- 6
Crème fraiche mit Schokolade glatt rühren.
- 7
Kuchen aus dem Ofen nehmen und Backofen auf 190 °C 4D Heißluft erhöhen. Guss auf dem Kuchen verteilen und 5 Minuten backen, auf einem Kuchengitter 2 Stunden auskühlen lassen. Anschließend mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
