Ja, der Herbst ist da. Und bevor er vom Winter abgelöst wird, habe ich heute noch mal ein Eis-Rezept für dich. Kein leichtes Sorbet, sondern ein vollmundiges Schokoladen-Brownie-Eis. Also perfekt für die kalten Tage. Die Idee stammt nicht (ausschließlich) von mir. Das haben wir uns im Team überlegt. Einstimmig. Die Basis: ein herrlich cremiges Schokoladeneis. In der Eismaschine blitzschnell zubereitet. Ist aber auch ohne Eismaschine möglich. Hierfür einfach in eine flache Schale geben und einfrieren, dabei regelmäßig umrühren. On top: Brownie-Stücke, kombiniert mit Kakao-Nibs. Die dreifache Schoko-Ladung quasi.
Das Rezept für dein Brownie-Eis mit dreifach Schoko
Besonderes Zubehör: Backrahmen, Eismaschine
So wird's gemacht:
1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lochblech mit Backfolie auslegen. Backrahmen darauf stellen und auf eine Größe von 32x37 cm einstellen.
2
Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Topf vom Herd nehmen und Schokolade sowie Kaffee einrühren, auskühlen lassen.
3
Eier und Salz unterrühren. Mehl mit Kakao und Haselnüssen vermengen und unterheben. Schokoladendrops ebenfalls unterheben. Teig auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen.
4
Für das Schokoladeneis Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
5
Währenddessen Milch mit Kakao auf 60 °C erwärmen und Schokolade einrühren.
6
Vanilleextrakt und Salz unter die Eier rühren. Schokoladenmilch ebenfalls unterrühren. Masse zurück in den Topf geben und auf 80 °C erhitzen. Topf vom Herd nehmen und Sahne unterrühren, auskühlen lassen. Anschließend kalt stellen.
7
Eismasse in eine Eismaschine füllen und 20-30 Minuten gefrieren lassen. Alternativ Eismasse in eine flache Schale geben und 4-5 Stunden ins Gefrierfach geben, zwischendurch umrühren.
8
Ein Drittel des Brownies in 1 cm große Würfel schneiden und mit Kakaonibs über das Eis streuen. Bis zum Servieren in das Gefrierfach geben.
