Omas weihnachtlicher Zupfkuchen, wie er besser nicht sein könnte. Ob ich mich weit aus dem Fenster lehne? Kein Stück. Denn diese leckere Version des Klassikers kommt mit einem knusprigen Lebkuchenboden daher. Und ja, für den Teig werden ganze Lebkuchen verarbeitet. Getoppt wird das Ganze mit der herrlich cremigen Quarkmasse, die du schon vom original russischen Zupfkuchen kennst. Mit einer Besonderheit: Hier mischen sich noch ein paar Kirschen unter.
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Das Rezept für deinen weihnachtlichen Zupfkuchen
von - 20 Minuten Vorbereitungszeit
60 Minuten Backzeit
180 Grad Ober-/Unterhitze
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig
- 525 g Lebkuchen ohne Schokoladenglasur
- 1 Prise Salz
- 1.5 Päckchen Backpulver
- 150 g kalte Butter
Für die Füllung
- 70 g weiche Butter
- 500 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Schattenmorellen
So wird's gemacht:
1Für den Teig Lebkuchen fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit Salz sowie Backpulver und Lebkuchenbröseln zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Für die Füllung Butter cremig schlagen. Restliche Zutaten dazugeben und alles miteinander zu einer glatten Masse verrühren.
- 3
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
- 4
Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Springform geben, dabei einen Rand hochziehen.
- 5
Quarkmasse auf den Boden geben. Schattenmorellen abtropfen lassen und auf der Masse verteilen.
- 6
Aus restlichem Teig optional Sterne ausstechen oder Stücke abzupfen und auf dem Kuchen verteilen.
- 7
Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen, auskühlen lassen.
