Der Teig für diesen Kaiserschmarrn mit Äpfeln und Rosinen könnte nicht fluffiger sein. Mit welchen Geheimzutaten er dir so schön luftig gelingt, verrate ich dir hier im einfachen Rezept.
Das Rezept für deinen Kaiserschmarrn mit Äpfel
Eischnee und Mineralwasser für einen fluffigen Teig
Kaiserschmarrn mit Äpfel und Rosinen ist nur ein Grund, warum ich mich auf den Herbst freue. Jenen Klassiker gibt es bei mir am häufigsten in der kalten Jahreszeit – zubereitet auf Basis des Originalrezepts. Daher kenne ich auch die beiden entscheidenden Zutaten, mit denen mein Kaiserschmarrn garantiert luftig gelingt. Eischnee und Mineralwasser. Diese Kombination sorgt für absolute Fluffigkeit. Karamellisierte Apfelstücke und Rosinen machen die Süßspeise perfekt. Letztere werden vor der Verarbeitung 15 Minuten in Apfelsaft eingeweicht. Alternativ gehen auch Rum oder Sherry, wer den Geschmack mag.