Sorry Renzo, aber du musst jetzt ganz stark sein. Heute steht nämlich Spaghetti Carbonara mit Sahne auf meinem Speiseplan. Renzo ist Italiener. Und zaubert die beste Carbonara, die du kriegen kannst. Nach original italienischem Rezept. Mit Guanciale, Parmesan, Pecorino, Eigelb und natürlich ohne Sahne. Denn ja, in einer klassischen Carbonara hat Sahne nichts zu suchen. Aber habe ich etwas von klassisch gesagt? Eben! Heute gibt es Spaghetti Carbonara à la Mama Petra. Und die kommt eben mit Sahne daher.
Vier Zutaten für deine Soße
Ja, meine Mama hat ihre Carbonara früher immer mit Sahne gemacht. So. Jetzt ist es raus. Und soll ich dir noch etwas verraten? Sie macht sie heute immer noch so. Zumindest wenn meine Schwester und ich danach fragen. Also immer dann, wenn wir Heimweh, Liebeskummer oder andere Wehwehchen haben. Mamas Carbonara schmeckt nämlich (nach wie vor) nach "rosaroter Zuckerwattenwelt". Aber jetzt genug mit Rechtfertigungen. Und zurück zur Spaghetti Carbonara mit Sahne. Die kommt also, wie gesagt, ohne Ei daher. Dafür aber mit Sahne. Ansonsten ist sie dem Original sehr ähnlich. Spaghetti - klar. Dann etwas Speck. Hier kannst du wie beim Original zu Guanciale greifen. Das ist ein italienischer luftgetrockneter Speck vom Schwein. Jeder andere geht natürlich auch. Dann noch Parmesan. Ich mag Pecorino persönlich nicht so gerne. Deswegen landet bei mir nur etwas Parmesan auf dem Teller. Aber auch hier kannst du machen, was du möchtest. Zwiebeln. Für ein bisschen mehr Würze. Und dann natürlich Sahne.
Ein Eigelb sorgt für noch mehr Cremigkeit
Und was ist mit Ei? Eier bleiben bei diesem Rezept im Kühlschrank. Zumindest wenn es nach Mama geht. Ich habe tatsächlich schon mal ein Eigelb unter meine Nudeln gerührt. Dann werden sie noch ein kleines bisschen vollmundiger, fast schon cremiger. Das willst du auch? Dann das Eigelb unter die warmen, nicht heißen Nudeln rühren. Und anschließend mit der Soße vermengen. Übrigens: So eine Carbonara ohne Ei ist die perfekte Alternative für alle Schwangeren da draußen. Letzte Woche an einer Freundin getestet und für gut befunden.
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Das Rezept für deine Spaghetti Carbonara mit Sahne
von Sina Herrmann- 10 Minuten Vorbereitungszeit
- 10 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 200 g Speck
- 120 g Parmesan
- 1 TL Butter
- 400 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
So wird's gemacht:
