Name: Cheesecake-Brownies mit Himbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Zartbitterschokolade; 130 g Butter; 90 g Zucker; 50 g dunkler Muscovadozucker; 0.75 EL Instant-Espressopulver; 50 g Maronenmehl; 40 g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Backpulver; 3 Eier; 600 g Frischkäse; 200 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 20 g Stärke; 2 Eier; 120 ml Sahne; 250 g Himbeeren

Cheesecake-Brownies mit Himbeeren

Du kümmerst dich um den Teig, der PerfectBake Backsensor um den Rest!

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Cheesecake-Brownies mit Himbeeren – mein Kuchentraum wurde erhört! Hier haben sich zwei meiner liebsten amerikanischen Klassiker zusammengetan. Herausgekommen sind die besten Schnitten überhaupt! Der Boden besteht also aus einem unfassbar fudgy Brownie. Schokoladig, saftig – einfach himmlisch. Und darauf? Eine dicke Cremefüllung à la New York Cheesecake mit frischen Himbeeren. Letztere kannst du natürlich auch gegen Erdbeeren oder Blaubeeren austauschen. Schmeckt ebenfalls super!

Das Rezept für deine Cheesecake-Brownies mit Himbeeren

von Susanne van Eldik

leicht

25 Minuten Vorbereitungszeit

35 Minuten Backzeit

170 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten für 16 Stücke

Für den Brownie-Teig
- 250 g Zartbitterschokolade
- 130 g Butter
- 90 g Zucker
- 50 g dunkler Muscovadozucker
- 0.75 EL Instant-Espressopulver
- 50 g Maronenmehl
- 40 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Backpulver
- 3 Eier
Für die Füllung
- 600 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g Stärke
- 2 Eier
- 120 ml Sahne
- 250 g Himbeeren

Besonderes Zubehör: Eckige Backform (38 x 25 cm)

Nährwerte: Pro 100 g: 327 kcal | 7 g E | 21 g F | 29 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Brownie-Teig Schokolade grob hacken und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2
Zucker und Muscovadozucker hinzufügen und mit einem Schneebesen unterrühren. Espressopulver dazugeben und Masse auskühlen lassen.
3
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
4
Eier unter die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Mehl mit Kakao, Salz, Natron sowie Backpulver mischen.
5
Trockene Zutaten nur kurz unter die Eimasse rühren, bis gerade eben so ein Teig entsteht. Teig in die Backform geben.
6
Für die Füllung die Hälfte des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers, Vanilleextrakt und Stärke ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
7
Restlichen Frischkäse und Zucker nacheinander dazugeben. Eier einzeln unterrühren. Sahne unterheben.
8
Frischkäsemasse auf dem Brownie-Teig verteilen. Himbeeren darauf geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.

Tags: Backen

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Zutaten für 16 Stücke

Für den Brownie-Teig

Für die Füllung