Cheesecake-Brownies mit Himbeeren – mein Kuchentraum wurde erhört! Hier haben sich zwei meiner liebsten amerikanischen Klassiker zusammengetan. Herausgekommen sind die besten Schnitten überhaupt! Der Boden besteht also aus einem unfassbar fudgy Brownie. Schokoladig, saftig – einfach himmlisch. Und darauf? Eine dicke Cremefüllung à la New York Cheesecake mit frischen Himbeeren. Letztere kannst du natürlich auch gegen Erdbeeren oder Blaubeeren austauschen. Schmeckt ebenfalls super!

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Das Rezept für deine Cheesecake-Brownies mit Himbeeren

Besonderes Zubehör: Eckige Backform (38 x 25 cm)

Nährwerte: Pro 100 g: 327 kcal | 7 g E | 21 g F | 29 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Brownie-Teig Schokolade grob hacken und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2
Zucker und Muscovadozucker hinzufügen und mit einem Schneebesen unterrühren. Espressopulver dazugeben und Masse auskühlen lassen.
3
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
4
Eier unter die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Mehl mit Kakao, Salz, Natron sowie Backpulver mischen.
5
Trockene Zutaten nur kurz unter die Eimasse rühren, bis gerade eben so ein Teig entsteht. Teig in die Backform geben.
6
Für die Füllung die Hälfte des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers, Vanilleextrakt und Stärke ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
7
Restlichen Frischkäse und Zucker nacheinander dazugeben. Eier einzeln unterrühren. Sahne unterheben.
8
Frischkäsemasse auf dem Brownie-Teig verteilen. Himbeeren darauf geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.

Tags: Backen