Eine kleine Anekdote aus meinem ersten Job: Ich, damals total unerfahren, sollte das Ressort Food übernehmen. - Klar, habe ich gedacht. Total gerne - Denkste. Wie sollte ich mich zwischen all den Brownies und Naked Cakes entscheiden? Schöne Vorstellung, schwierige Aufgabe. Was habe ich gemacht? Natürlich all die großen Torten rausgesucht und damit einen Flop nach dem anderen gelandet. Erfolgreichster Artikel war hingegen dieser Rhabarberkuchen mit Schmand. Ein einfacher Kuchen mit Schmand. Ohne viel Chichi. Ziemlich bodenständig. So wie die Kuchen auf dem Land eben sind. Habe ich im ersten Moment nicht so ganz verstanden. Schmand? Echt jetzt? Aber umso mehr ich darüber nachdenke, umso klarer wird mir das Ganze.
Mürbeteig plus Rhabarber plus Schmandcreme
Schauen wir uns den Rhabarberkuchen mit Schmand mal genauer an. Der Boden - ein knuspriger Mürbeteig. Stehen alle drauf. Ist in wenigen Sekunden zusammengeknetet und schmeckt einfach gut. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Am Ende stürzt man sich ja sowieso auf die Füllung. Wo wir auch schon beim Rhabarber wären. Lieben alle. Immer und zu jeder Zeit. 2 Monate Rhabarbersaison im Frühling, die voll und ganz ausgekostet werden müssen. Zweiter Teil - der Schmand. Also nicht einfach nur Schmand. Sondern eine Creme bestehend aus Schmand, Eiern, Puddingpulver und Zucker. Einfach alles zusammenrühren, fertig. Am besten geht das mit meinem Handrührer von Bosch. Die Füllung ist ganz ähnlich wie bei diesem Johannisbeerkuchen mit Schmand und erinnert ein bisschen an Käsekuchen. Ist allerdings weicher. Wärmer und saftig. Also wärmer im Sinne von herzerwärmend. Oder heimelig. Weißt du, was ich meine? Wenn man Kuchen mit Schmand isst, hat man das Gefühl, es sei alles gut. Kein Streit. Kein Stress. Keine Tränen. Nur dieser Kuchen und du. Geht mir übrigens bei all diesen Schmandkuchen so.
Rhabarberkuchen mit Schmand, Eierlikör oder Baiser
Ok, jetzt zum Schluss bin ich ein bisschen sentimental geworden. Aber ich glaube, das ist das Geheimnis vom Rhabarberkuchen mit Schmand. Schnell gemacht und trotzdem zum Niederknien gut. Oder eher zum Reinlegen. Richtiges Soulfood eben. Und so vielfältig dazu. Bei meiner Rhabarberkuchenliste komme ich mit dem Backen kaum hinterher. Da wären noch Rhabarberkuchen mit ...
- Eierlikör im Rührteig
- mit Baiserhaube
- mit Pudding und Streuseln
- mit Käsekuchenfüllung
- mit Erdbeeren gemischt
Das Rezept für deinen Rhabarberkuchen mit Schmand
von Sina Herrmann- 20 Minuten Vorbereitungszeit
45 Minuten Backzeit
175 Grad Backofen
Zutaten für 16 Stücke
Für den Boden
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
Für den Belag
- 600 g Rhabarber
- 3 Becher Schmand
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver
