Wie mein russischer Zupfkuchen glutenfrei gelingt? Na, indem ich Schokoboden und Streusel mit einer Mischung aus Reismehl, Kartoffelmehl, Tapiokastärke und Johannisbrotkernmehl zubereite. Die Füllung bleibt wie beim klassischen Zupfkuchen und kommt extra cremig mit Quark und Sahne daher.
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Das Rezept für deinen glutenfreien russischen Zupfkuchen
von leicht
- 20 Minuten Vorbereitungszeit
60 Minuten Backzeit
180 Grad Ober-/Unterhitze
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig
- 150 g Reismehl
- 90 g Kartoffelmehl
- 40 g Tapiokastärke
- 2 TL Johannesbrotkernmehl
- 60 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g kalte Butter
Für die Füllung
- 70 g weiche Butter
- 500 g Quark
- 200 g Sahne
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm)
