Schoko plus Creme plus Streusel – diese Zupfkuchen Muffins haben einfach alles und sind kinderleicht zubereitet. Welche Zutaten es braucht und wie sich russischer Zupfkuchen in Muffins verwandeln lässt, verrate ich dir hier im Rezept.
Das Rezept für deine Zupfkuchen Muffins
1Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen, 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Muffinform einfetten.
- 3
Für die Füllung Butter cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und alles miteinander zu einer glatten Masse verrühren.
- 4
Zwei Drittel des Teigs zu einer Rolle formen. Von der Rolle 12 gleich große Scheiben abschneiden und als Boden in die Muffinform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- 5
Füllung auf die Mulden verteilen.
- 6
Restlichen Teig in kleinen Zupfen auf den Muffins verteilen. Zupfkuchen Muffins im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
Russischer Zupfkuchen als Muffins
Lange überleben werden die Zupfkuchen Muffins bei mir nicht, das weiß ich jetzt schon. Die Kombination aus Schokomürbeteig und Quarkfüllung ist einfach zu gut. Und auch schon das ganze Geheimnis hinter den Minis. Die Mini-Küchlein werden nämlich genau wie ihr großes Vorbild gebacken. Der Clou dabei: Aus nur einem einzigen Teig machst du Boden und Streusel. Wie sich russischer Zupfkuchen in Muffins verwandeln lässt? Hier kommen drei Tipps für die Teigzubereitung:
- Kalte Zutaten verwenden. Sprich: Butter und Eier erst aus dem Kühlschrank nehmen, wenn du sie brauchst.
- Zutaten zügig verkneten, denn sonst werden sie wieder zu warm und der Teig klebrig.
- Teig mindestens 30 Minuten kaltstellen. Danach lässt er sich besser ausrollen und weiterverarbeiten.
Sahne und Quark als Geheimzutaten für die Füllung
Solange der Mürbeteig ruht, widme ich mich der Füllung. Und die kommt genauso cremig daher wie beim original Russischen Zupfkuchen. Liegt nämlich an der Kombination dieser drei Kandidaten: Quark, Butter und Sahne. Einfach alle Zutaten glatt rühren – schon kann das Zusammensetzen von Boden und Creme losgehen. Mürbeteig in die Mulden der Muffinform drücken, einen kleinen Rand hochziehen und mit der Füllung bedecken. Restlichen Teig in kleinen Zupfen auf den Muffins verteilen. Fertig. Falls du nach einer Variante frei von tierischen Zutaten suchst, dann findest du bei meinem veganen Russischen Zupfkuchen die passende Inspiration dafür.
von - 35 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Backzeit
160 Grad Backofen
Muffin
Zutaten für 12 Stück
Für den Teig
- 140 g Mehl
- 30 g Kakao
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 35 g weiche Butter
- 250 g Quark
- 100 g Sahne
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 0.5 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
